堺市西区浜寺南町の歯医者 ウエノ歯科

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さんま🐟

ウエノ歯科ブログ

2019.11.01


こんにちは😃歯科助手の合田です。

段々と朝晩が寒くなってきて、冬が近づいてきましたね❄️

 

 

さんまは8月から11月が旬です。身が硬めでハリがあり、腹の部分がだれておらず、尾の付け根と口先の黄色いものが脂が載っておいしいそうです。

臭みを消すために、調理法に工夫を…。

秋刀魚は時期によって脂肪の含有量に大きく差が出てくるが、9月から10月にかけて三陸沖で穫れるものは最高で約20%に。

この脂肪は不飽和脂肪酸と呼ばれる栄養成分で、とりわけ脳細胞を活性化させるDHCが豊富。

そのほか、貧血予防に効果的なビタミンB12、日本人に不足しがちなカルシウム、およびカルシウムの吸収を、助けるビタミンDも豊富。

カルシウムの摂取率を高めるには骨まで食べるといいそうです。

 

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